minä olen kuitenkin niitä, jotka ovat käytännössä eläneet 96-99% vegaaniruokavaliolla nyt ainakin kuukausia. loppua ei näy lähitulevaisuudessa. (kasvisruokavalionhan sinänsä aloitin 17 vuotta sitten eli 14-vuotiaana)
en siksi, että koen sen olevan paras. en ollenkaan.
vegaanit saavat keskimäärin muita enemmän mm. kuitua ja c-vitamiinia.
heillä voi kuitenkin esiintyä puutosta seuraavista:
kalsium
rauta
b-12
b-2
omega 3
proteiini
aloitetaanpa!
kalsium
en välttämättä saa kalsiumia ollenkaan riittävästi, mikä voi mm. johtaa osteoporoosiin. kalsiumia saa yleensä maitotuotteista. sitä vegaaniruokavaliossa voi saada:
-rikastetuista tuotteista, kuten rikastetusta soijajuomasta, mihin on vitamiinia lisätty. näitä käytän kuitenkin hyvin vähän, joten en näitä enää mainitse.
-seesaminsiemenet, joita en käytä (pitää kyllä aloittaa, nyt kun puheeksi tuli)
-monet vihreät yrtit kuten basilika (hmm, joita normijäbä käyttää ehkä 10g päivässä)
-lehtikaali (en käytä tällä hetkellä, ehkä pitäisi.....)
-mantelit, (kuivatut) viikunat, (kuivatuissa) aprikooseissakin on vähän
-muissa vähemmän
rauta
rautaa on kyllä myös kasvisruoassa, mutta se imeytyy aika huonosti. esim. kikherne on rautapitoinen, mutta ainoastaan 1% siitä imeytyy.
eläinperäisen ruoan rauta imeytyy taas tehokkaammin.
että morjens.
b-12
b-12 vitamiinia ei saa kasvisperäisestä ruoasta. olen lukenut, että joskus ennen b-12 vitamiinia esiintyi mm. juomavedessä ja juuresten pinnalla, mutta (kemikaalien käytön aloituksen jälkeen maataloudessa) näin ei enää ole.
se on siis käytännössä syötävä tavalla tai toisella joko purkista tai vitamiinirikastetuista tuotteista.
itse käytän vitamiiniliuoksessa kasvatettuja oluthiivahiutaleita, missä on b-12 vitamiinia. käytän tuotetta, koska se toimii juuston upeana korvikkeena, ja toisaalta siinä on mm. juuri tuota b-12 vitamiinia rikastamisen tuloksena.
b-2
tämä voi olla myös ongelmallinen vegaaniruokavaliossa, tosin ite taidan saada tätäkin oluthiivahiutaleista.
sitä saa mm. herkkusienistä.
omega 3
tähän olen vasta kiinnittänyt huomiota. kala on hyvä omega 3 lähde.
aloitinkin käyttämään nyt:
pellavansiemenrouhetta
camelina- eli kitupellavaöljyä
proteiini
koska en nyt liiku, proteiinin saannilla on vähemmän väliä. yleensä ottaen liikkuessaan joskus miettii, että voiko se väsymys johtua proteiinin vähyydestä.
soijatuotteista en nykyään välitä. enkä proteiinijauheista.
tässä kaiken kaikkiaan olen ite jo petraantunut. proteiini alkaa ollakin jo murheista pienin.
sitä löytyy vähän kaikesta, kuten kasviksista, viljoista ja toki palkokasveista.
summa summarum, en vegaaniruokavaliota ravitsemuksellisesta näkökulmasta suosittele, Ellei ole valmis perehtymään ravitsemuksen maailmaan. tasapainoisen ruokavalion saanee aikaiseksi kunhan tarpeeksi yrittää, mutta täysin ilman vitamiinipurkkia se ei onnistune.
ei siinä, että yleensä ihmiset söisivät mitenkään ihanteellisesti kaikki vitamiinit sun muut saaden.
